理化项目：感官、净含量、脂肪、蛋白质蔗糖、水分、总干物质、硒、铬、铅、无机砷、黄曲霉毒素M1、抗生素、三聚氰胺、亚硝酸盐等
微生物检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等乳制品行业检测所需要的仪器
序号 仪器名称 具体 的应用
1 分光光度计 测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
2 超净工作台 提供相对无菌的实验环境
3 分析天平 称量样品
4 干燥箱 样品或试剂、器皿的恒温烘焙、干燥或干热灭菌
5 培养箱 微生物的培养
6 水浴锅 恒温
7 灭菌器 培养基、玻璃器皿等物品的灭菌、消毒
8 离心机 产品的分离分析
9 定氮仪（蛋白质测定装置） 产品蛋白质含量的测定（含乳饮料）
10 显微镜 微生物结构、形态等的观察
分光光度计在乳制品行业的应用：
1、硝酸盐和亚硝酸盐含量测定：样品处理、538nm处测定吸光度
配套仪器：天平、水浴锅、冰箱等
2、蛋白质含量的测定：
应用分光光度法测乳品中的蛋白质含量，适用于卫生部门的大批量采样，较凯氏定氮法简便且数据可靠，样品回收率高，平行实验标准偏差小。
配套仪器：天平、电炉、水浴锅等。
3、三聚氰胺的检测
该方法基于三聚氰胺与甲醛和含有活泼氢的羰基化合物之间进行的络合反应,反应形成的复合物在207nm处有一最大的吸收峰，利用峰的特殊性和吸光度大小测出三聚氰胺的含量。
配套仪器：紫外可见分光光度计、高速离心机、数显水浴锅、超声波清洗器、涡旋仪、分析天平、纯水机等
4、蔗糖的测定（调制乳）：
蔗糖在酸性条件下，以沸水浴加热，能很快水解生成葡萄糖和果糖。继续加热，葡萄糖不会被破坏而果糖被破环，其生成产物在一定波长下有较大吸收。其吸光度与蔗糖浓度值成正比。
配套仪器：天平、电炉、振荡器、纯水机等
分光光度计在是食品领域还可用于饮料厂、泡菜厂、酱腌菜厂、调味料厂等，用于碳水化合物（还原糖、蔗糖、总糖、淀粉、果胶等）、蛋白质和氨基酸、矿物质元素（钙、铁、碘、磷、铅等）、维生素（维生素A、维生素D、维生素E等）的等的测定。
标签: 理化项目，微生物检测项目
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